Блюда из верблюжатины и козьего мяса предлагают включить в школьное питание казахстанские учёные, сообщает «24KZ». Эти продукты обладают гипоаллергенными и диетическими свойствами, поэтому благотворно влияют на растущий организм детей, говорят специалисты. Они разработали собственную технологию приготовления детского питания и запатентовали кулинарный рецепт.
Мяса верблюда биологически полноценный продукт, говорят учёные. Микроэлементы, входящие его в состав, регулируют сахар в крови. Козлятина тоже кладезь витаминов и аминокислот. Она уникальна тем, что в ней больше воды, нежели жира. А ещё холестерина в козьем мясе намного меньше, чем в говядине. Она быстрее переваривается и легче усваивается. Научно доказано, что мясо этих животных обладает гипоаллергенными и диетическими свойствами. Именно поэтому казахстанские разработчики рекомендуют использовать его для приготовления детского питания. Научная технология получила патент.
Кадыржан Макангали, автор проекта:
- Козлятина и верблюжатина обладают высокой питательной ценностью и влагосвязывающей способностью. А если добавить к составу порошок портулака, лекарственное растение, оно будет оказывать ещё и антиоксидантное действие, что позволяет увеличить сроки хранения готовой продукции
Учёные рекомендуют как можно чаще кормить детей мясом верблюда и козы. Его употребление ускоряет процессы роста организма и благотворно влияет на нервную и пищеварительную систему. В козьем мясе также много железа, которое повышает иммунитет, и калия – он выводит лишнюю жидкость. Благодаря фосфору укрепляются зубы и кости. Полезно и молоко.
Гульмира Жакыпова, доцент кафедры Казахского агротехнического исследовательского университета:
- Мы проводим тщательную обработку молочной сыворотки. После этого мы можем использовать её в качестве билогически полезного пищевого компонента для приготовления творога, йогурта и других молочных изделий.
Блюда из верблюжатины давно ввели в детское меню в арабских странах. В Израиле из верблюжьего молока выпускают йогурты и мороженое, они не содержат сахара. Отечественные учёные предлагают ввести полезные продукты и в рацион казахстанских школьников.
Авторы: Сабина Балашкина, Айнұр Қуатқызы, Ербол Дайыров.
