Бизнесмен Хачинян: натуральный шоколад не должен содержать ароматизаторы
В составе натурального шоколада не допускается наличие ароматизаторов, заявил NEWS.ru основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян. По его словам, также следует избегать продукции с наличием пальмового масла.
Когда мы берём в руки плитку шоколада, наш взгляд обычно падает на лицевую сторону, где красуются надписи «премиум» или «натуральный». Однако истина всегда скрыта на обороте, в мелком шрифте состава. Если вы видите в списке заменители какао-масла, такие как пальмовое или ши, — перед вами не шоколад, а кондитерская плитка, которая не принесёт ни пользы, ни гастрономического удовольствия. Особое внимание стоит уделить эмульгаторам. Лецитин — это норма, он помогает ингредиентам объединиться в однородную массу, но его количество должно быть минимальным. А вот ароматизаторы — это «красный флаг», — поделился Хачинян.
Он подчеркнул, что натуральный шоколад имеет свой уникальный вкус, и, если производитель добавляет в него ванилин «идентичный натуральному», это может свидетельствовать о низком качестве сырья. По словам эксперта, в идеальном кондитерском изделии должно быть всего три-четыре ингредиента: какао тертое, какао-масло и сахар.
Ранее терапевт Элен Хачатрян заявила, что бананы, шоколад, орехи и рыба богаты полезными веществами, которые стимулируют выработку эндорфинов, дофамина и серотонина. По её словам, эти продукты помогают снизить тревожность и поддерживать стабильное эмоциональное состояние.
