Беру свежие абрикосы, заливаю жидким тестом и отправляю в духовку — через 10 минут на столе румяный, слоистый рулет с сочной фруктовой начинкой, которая карамелизуется и превращается в янтарный сироп. Тесто поднимается пышной шапкой, а абрикосы плавятся, создавая идеальный баланс кислинки и сладости. Это не просто пирог, а настоящий летний десерт: лёгкий, ароматный, с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Готовится быстро, а съедается мгновенно. Идеально к чаю, кофе или как десерт для гостей.
Для приготовления вам понадобится: 300 г абрикосов (без косточек), 2 яйца, 1 стакан муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана кефира или йогурта, 0,5 ч. ложки соды, щепотка соли, 2 ст. ложки растительного масла. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте кефир, масло, муку с содой и солью, перемешайте до однородности. Форму для выпечки застелите пергаментом, вылейте тесто, сверху разложите половинки абрикосов. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до румяности. Готовый пирог остудите 10 минут, затем аккуратно снимите с бумаги и сверните рулетом. Подавайте тёплым или холодным.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот рулет для своих домашних — он исчез быстрее, чем я успела его остудить. Даже те, кто не любит абрикосы, просили добавки. Кстати, вместо кефира можно взять сметану — тесто станет ещё нежнее. Находка, а не рецепт!
