Российский рынок общественного питания столкнулся с серьёзной нехваткой кадров, что спровоцировало значительное увеличение заработных плат в отрасли. Эти данные предоставили «Газете.Ru» представители аутсорсинговой компании Mega-Personal.
В 2026 году средние доходы работников сектора повысились на 38%, достигнув 70 тысяч рублей в месяц. Зарплата поваров с опытом работы от одного до трёх лет составила в среднем 85 тысяч рублей, что на 55% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Согласно информации, предоставленной Росстатом, средняя заработная плата в одной из отраслей превышает 971 тысячу рублей. В Москве уровень доходов превышает 90 тысяч рублей в месяц, а су-шефам и шеф-поварам предлагаются зарплаты от 120 до 280 тысяч рублей. В престижных столичных ресторанах заработки поваров могут достигать 500 тысяч рублей.
В регионах наблюдается более скромная, но положительная динамика роста. В Краснодарском крае зарплата поваров составляет около 60 тысяч рублей в месяц, тогда как в Свердловской области — примерно 55 тысяч рублей. В элитном сегменте предложения варьируются от 50 до 250 тысяч рублей.
Зарплаты увеличиваются не только в сфере общественного питания. Как сообщает RT, вознаграждение работников складов в Московском регионе за год выросло на 5,2%, составив в среднем 115,4 тысячи рублей в месяц.
