Ещё весной красная икра дешевела. По данным Росстата, с начала 2026 года она подешевела на 15%, до 9 100 рублей за килограмм. Казалось, праздничный деликатес возвращается к людям. К октябрю эта надежда не оправдалась: икра нового улова к концу сентября стоит в среднем 18–20 тысяч рублей за кг, а отдельные позиции доходят до 23 тысяч. За полгода цена выросла примерно вдвое.
Лососевая путина провалилась. К 9 сентября вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке составил 94,4 тысячи тонн, на 71% меньше, чем годом ранее. ВНИРО ожидал 231 тысячу тонн, и такое расхождение стало самым серьёзным за последние десятилетия. На Камчатке, по словам губернатора, улов оказался самым низким за 50 лет. Ученые связывают это в том числе с потеплением океана, которое меняет маршруты миграции рыбы.
Сырья мало, и цены закономерно взлетели. В первой декаде сентября икра нерки достигла рекордных 29,9 тысячи рублей за килограмм. За год нерка подорожала вдвое, горбуша на 79%, кижуч на 69%, кета на 47%.
Что будет к декабрю
Рассчитывать на скидки не стоит. По мнению одного из экспертов, после экстремально слабой путины предпосылок для заметного снижения цен до конца 2026 года практически нет, а в ноябре и декабре давление добавит праздничный спрос. Самый вероятный сценарий здесь не снижение, а стабилизация на нынешнем высоком уровне.
Есть и фактор, который раньше сдерживал розницу. С 1 сентября, когда стартует новая путина, продать прошлогоднюю икру уже нельзя: касса блокирует чек. Запасов прошлых лет, на которых держались цены, больше нет.
Две трактовки
Отрасль объясняет происходящее по-разному. Президент ВАРПЭ Герман Зверев считает, что рынок очищается от браконьерской продукции, а икра возвращается к статусу премиального продукта. В этом есть логика: дешёвая икра часто бывала сомнительного происхождения. Но для покупателя разница невелика. Банка, которая раньше была обычной частью праздника, снова становится роскошью.
Как поступят покупатели
Пока спрос держится. Несмотря на высокие цены, люди покупают деликатес почти как раньше, а магазины завозят новые партии перед праздниками. Но если цены продолжат расти, часть потребителей выберет меньшую упаковку или перейдёт на форелевую и другие более доступные виды икры. Есть и совсем бюджетные варианты. По оценке эксперта, банка щучьей икры стоит 700–1 700 рублей, мойвы около 150, минтая 60–130. Это другой вкус, но обойтись без бутерброда с икрой на столе можно и без трёх тысяч рублей за стограммовую баночку.
Вывод
Новогодняя икра этого года станет не столько продуктом, сколько показателем: она напоминает, как климатические сдвиги и сырьевые риски доходят до обычного семейного бюджета. Тем, кто всё же хочет красную икру на праздник, разумнее присматриваться заранее: в декабре, как отмечают продавцы, пик цен приходится на момент, когда все уже закупились. Остальным остаётся принять простую вещь: в этом году икра на столе будет скромнее по объёму, а может быть, и вовсе заменена.
Источник: Аргументы недели