Средиземноморская классика, которая не требует ни духовки, ни сложных ингредиентов. Хрустящий тостовый хлеб, сочный цукини с карамельной корочкой, яркий песто и маслянистые кедровые орешки — эта брускетта одинаково хороша и на фуршете, и на дачном ужине.
Ингредиенты
Цукини — 1 шт., багет — 8 ломтиков, масло оливковое — 4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соус песто — 8 ч. л., кедровые орехи — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, петрушка — по вкусу
Как готовлю
Сначала нарезаю цукини тонкими продольными ломтиками и обжариваю на оливковом масле до красивой золотистой корочки с обеих сторон. Готовые ломтики выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и приправляю солью с перцем. Тем временем подсушиваю ломтики багета в тостере или духовке до хруста, а кедровые орехи быстро обжариваю на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Каждый кусочек хлеба смазываю песто, сверху выкладываю сложенные пополам ломтики цукини, посыпаю румяными орешками и украшаю свежей петрушкой. Подаю сразу, пока хлеб хрустящий, а цукини тёплый — в этом весь кайф.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Не ожидал, что такая простая закуска может быть настолько вкусной. Главное — хорошо обжарить цукини до карамельных пятен, тогда у них появляется сладость и глубина. Я не пожадничал с песто — это база, которая соединяет всё воедино. И обязательно подавайте тёплым: хрустящий хлеб и тёплый цукини — лучшее сочетание. Орешки обжаривайте в последнюю очередь — они самые хрупкие. Берите на дачу или на пикник — не пожалеете.
