Когда обычное лечо надоело — готовим из огурцов! 3 необычных рецепта

Когда огурцов уродилось столько, что маринованные и соленые уже надоели, а свежие салаты приелись, самое время закатать лечо из огурцов. Да-да, не только из перца и помидоров, но и из огурцов! В томатном соусе с луком, перцем и морковью огурцы получаются нежными, сочными, с пряным вкусом. Открываешь банку зимой — и это уже не закуска, а полноценное самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Мы собрали три рецепта: классическое лечо с перцем, с морковью и с чесноком и зеленью.

Рецепт № 1: классическое лечо из огурцов — с томатом и перцем

Самый популярный вариант. Огурцы в томатной заливке с болгарским перцем и луком — получается густо, ароматно и очень вкусно. Идеально к картошке или как закуска к мясу.

Возьмите 2 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2–3 луковицы. Огурцы нарежьте полукольцами или кубиками. Перец — соломкой, лук — полукольцами. Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером. В большой кастрюле смешайте томатную массу, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Доведите до кипения, добавьте лук и перец, варите 10 минут. Затем добавьте огурцы и варите ещё 15–20 минут до мягкости. В конце влейте 100 мл 9% уксуса, проварите 2–3 минуты. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Рецепт № 2: лечо из огурцов с морковью — густое и сочное

Морковь добавляет сладость и делает заготовку более сытной. По вкусу она напоминает овощную икру, но с хрустящими кусочками огурцов.

Возьмите 2 кг огурцов, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука. Огурцы нарежьте кружочками или полукольцами. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Помидоры пропустите через мясорубку. В кастрюле разогрейте 100 мл масла, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную массу, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. Доведите до кипения, добавьте огурцы и варите 15–20 минут. В конце влейте 100 мл уксуса. Разлейте по банкам, закатайте и укутайте.

Рецепт № 3: лечо из огурцов с чесноком и зеленью — пикантное и ароматное

Этот вариант — для любителей пряных заготовок. Чеснок и зелень делают лечо особенно ароматным, а остроту можно регулировать перцем.

Возьмите 2 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 головку чеснока, пучок петрушки и укропа. Огурцы нарежьте кружочками, перец — соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку. В кастрюле смешайте томатную массу, 100 мл масла, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. Доведите до кипения, добавьте перец и огурцы, варите 15 минут. В конце добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень и 100 мл уксуса. Проварите 2–3 минуты и разлейте по банкам.

Полезные советы

• Для лечо выбирайте плотные, не перезрелые огурцы — они лучше держат форму. Если огурцы крупные, удалите семена.

• Регулируйте количество сахара и соли по вкусу, но не уменьшайте уксус — он обеспечивает долгое хранение.

• В лечо можно добавлять острый перец или паприку для пикантности.

• Храните заготовки в прохладном темном месте.

5 рецептов домашней аджики собрали в нашей подборке.