Вы думаете, что капуста — это скучно? А вот и нет. В этих оладьях она раскрывается совершенно по-новому: сладковатая, нежная, почти сливочная внутри и при этом с идеальной, румяной корочкой. Сметана и яйцо превращают обычный вилок капусты в пышное, воздушное тесто, а сода добавляет ему той самой желанной пористости. Это не просто способ утилизировать остатки овощей — это настоящий кулинарный переворот.
500 г белокочанной капусты тонко шинкую, перекладываю в глубокую миску, щедро солю и начинаю мять руками — энергично, с нажимом, пока капуста не станет мягкой, полупрозрачной и не пустит обильный сок. Добавляю 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, полчайной ложки соды, молотый чёрный перец и постепенно всыпаю 5 столовых ложек муки. Тщательно перемешиваю до однородности — тесто получается густым, вязким, но не сухим. На сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю капустную массу столовой ложкой, формируя толстые, пышные оладьи. Жарю на среднем огне под крышкой 3-4 минуты, пока нижняя сторона не станет глубокого золотистого цвета, затем аккуратно переворачиваю и жарю вторую сторону ещё 3-4 минуты, тоже под крышкой. Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю горячими, со сметаной или чесночным соусом.
Ранее также сообщалось о рецепте сытного и в то же время лёгкого сливочного салата с нутом. Это блюдо сочетает в себе свежие овощи, ароматную заправку и приятную текстуру.
