Специалисты разработали инновационный хлеб с зелёной гречкой и овсяными отрубями, предназначенный для людей с избыточным весом и нарушениями обмена веществ, сообщили в пресс-службе «ФИЦ питания и биотехнологии».
В состав нового продукта входят пшеничная цельнозерновая и зелёная гречневая мука, овсяные отруби с бета-глюканами, а также пшеничная клейковина.
«В нашей лаборатории под научным руководством академика РАН Аллы Алексеевны Кочетковой проведена разработка рецептуры и технологии специализированного пищевого продукта в виде хлебобулочного изделия, предназначенного для диетической коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом», – рассказала ТАСС научный сотрудник Юлия Фролова.
Помимо основных ингредиентов, в рецептуру добавлены экстракт подсолнечника, концентрат подсолнечного белка, солодовый ячменный экстракт и хлорогеновые кислоты.
Фролова отметила, что высокое содержание белка в диете способствует уменьшению жировых отложений и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые волокна улучшают обмен веществ, а фенольные кислоты обеспечивают антиоксидантный эффект.
Инновационный продукт планируется включить в комплексные программы питания для борьбы с ожирением.
Как писала газета ВЗГЛЯД, профессор РАН развенчала миф о пользе лимонной воды при похудении.
Диетолог Лебедева рассказала о влиянии лимона на продолжительность жизни.
Фитнес-эксперт рассказал, как худеть с макаронами, рисом и картофелем в рационе.
