Беру куриное филе, сметану, белый хлеб и чеснок — и за 40 минут готовлю ту самую «хлебную» курицу из советских кулинарных книг. Мясо томится под сметанно-хлебной шубкой, пропитывается насквозь и становится невероятно нежным, а сверху образуется румяная корочка с ореховым ароматом.
Ингредиенты
Куриное филе — 400 г, лук репчатый — 1 шт., яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., хлеб белый — 3/4 стакана крошек, сметана — 50–60 г, мука пшеничная — 1 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., сухари панировочные — 1/2 стакана, сыр твердый — 1–2 ст. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю куриное филе на порционные куски, отбиваю, солю и перчу. Обжариваю с двух сторон на растительном масле до лёгкой корочки и перекладываю в сковороду для запекания.
Тем временем пассерую мелко нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности, добавляю муку, а затем сметану и прогреваю пару минут. Заливаю этим соусом курицу, сверху посыпаю хлебными крошками, смешанными с тертым сыром, и сбрызгиваю растопленным маслом.
Запекаю при 180 градусах 25–30 минут до золотистой корочки. Готовое блюдо посыпаю рубленой зеленью и сразу несу к столу — аромат стоит такой, что домашние сбегаются на кухню без приглашения.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Не ожидал, что обычный батон и сметана дадут такую бархатистую текстуру — курица буквально распадается на волокна, а хлебная корочка сверху хрустит, как запеченный пармезан. Советую доставать сковороду из духовки за пару минут до готовности и дать постоять — так соус станет ещё гуще.
