Когда хочется синнабонов, но совсем не хочется возиться с дрожжевым тестом, я беру готовое слоеное. Раскатываю пласт, щедро добавляю корицу с сахаром, сворачиваю рулетом — и через несколько минут уже получаются пышные ароматные завитки.
Особенно удачно они выходят из слоеного дрожжевого теста: внутри сохраняются мягкие слои с коричной начинкой, а сверху появляется румяная корочка. И обязательно добавляю крем — именно он делает такие быстрые булочки по-настоящему нежными и сочными.
Для приготовления вам понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 90 г мягкого сливочного масла, 120 г сахара и 20–25 г корицы. Для крема — 200 г творожного сыра, 30 г мягкого сливочного масла и 120 г сахарной пудры.
Тесто слегка раскатываю в прямоугольник и смазываю мягким сливочным маслом. Смешиваю сахар с корицей и равномерно распределяю по всей поверхности. Сворачиваю тесто по длинной стороне в рулет и нарезаю на одинаковые кусочки.
Выкладываю завитки в форму с небольшим расстоянием друг от друга и выпекаю при 180 °C примерно 15–20 минут до хорошего подъёма и золотистого цвета. В духовке время может немного отличаться, поэтому ориентируюсь прежде всего на румяную корочку.
Для крема смешиваю творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру до гладкости. Наношу его на ещё тёплые синнабоны, чтобы часть крема слегка растаяла и пропитала верхние слои.
Личный опыт: рулет перед нарезкой убираю минут на 10 в холодильник — тогда слоеное тесто не мнется, а завитки получаются аккуратнее. А крем наношу не на раскаленные, а на тёплые булочки: он слегка подтаивает, но не превращается в жидкую глазурь.
